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餐饮店长的工作职责是什么

餐饮店长的工作职责是什么

权威解释

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准; 2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作; 3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正; 4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜; 5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好; 6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度; 7、搞好本班组与其他班组的协调; 8、做好班组员工考勤、培训工作。

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其他解释

(1)全面负责门店管理及运作,制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划,定量分解下发各部门并督导落实,完成总公司下达的门店经营指标; (2)维持良好顾客服务水平,为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务; (3)商品陈列标准的规范执行及提高,维持店内整齐生动的商品陈列,为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境; (4)严格控制商品的损耗率,保持员工工作的高效率,合理控制人事成本、 营运成本,坚决贯彻“低成本”的经营策略; (5)进行库存管理,保证充足的货品,准确的库存及订单的及时准确下发,维护系统库存的正确性,维持商品的续订量,保证产品不断货; (6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批工作,并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等,包括对管理人员的选拔和考核; (7)负责主持门店营运会议,监督检查各部门执行岗位职责和营运规范; (8)负责全店所有人员的培训工作,为公司的发展培养营运人才; (9)对门店的产品质量严格进行把控;

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